PERUHUGO PAREJA

O kávě

Káva z Cusca je na vzestupu a očekává se, že bude i nadále získávat uznání, která oceňují úsilí tamních kávových rodin. To je případ Huga Pareji a jeho ženy Flor Lopezové, mladého manželského páru, který se pod vedením kávové tradice Hugovy matky stal hlavní obživou. Hugo pěstuje kávu na vlastní farmě od svých 17 let a nyní, ve svých 40 letech, se o tuto práci dělí se svou ženou a třemi dětmi. Původně pěstovali odrůdu Typica, ale před sedmi lety jim družstvo, jehož jsou členy, poskytlo nové kávové semínko, které bylo známé svou kvalitou, ale nesdělilo ani název. Po 3 letech, kdy sklidili své první kávové třešně, mu družstvo sdělilo dobrou zprávu, že jejich káva má velmi dobré hodnocení v šálku, které by se mohlo ještě zlepšit, a tak jim poskytlo další semínka a školení, aby mohli své postupy dále zlepšovat. Pomoc družstva zahrnovala také znalosti o tom, jak zlepšit selektivní sběr a sledovat fermentaci, aby mohli ze svých zrn vytěžit co nejvíce. Postupem času si Hugo a Flor uvědomili, jaký potenciál mají při pěstování této nové odrůdy, kterou nyní velmi dobře znají: Geisha. Založili vlastní školku s 1000 sazenicemi odrůdy Geisha, které chtějí v březnu vysadit na dalších 0,75 hektarech. Domnívají se, že původní semínka Geishy se zkřížila s jinými odrůdami ze stejné oblasti, čímž vznikla odrůda, kterou pojmenovali „Inca Geisha“, mutace odrůdy Geisha, která je jedinečná pro toto konkrétní prostředí. Zachovává si všechny úžasné chutě odrůdy Geisha, ale geneticky s ní stoprocentně nekoresponduje.