GUATEMALAYONNY MARTINEZ

Filtrovaná káva
Novinka
Popis produktu
Čerstvá sklizeň z Guatemaly je tady! My jsme zvolili do naší nabídky kávu od mladého farmáře Yonnyho Martineze, která se vyznačuje sladkostí po karamelu a mandlích s příjemnou jablečnou aciditou. Skvělé ranní kafíčko!

350 Kč – 1 290 Kč

Charakteristika kávy
Hmotnost

250g, 1kg
Farma

El Chalun, Huehuetenango
Zpracování

promyté
Kultivar

San Ramon, Caturra, Costa Rica
Typ kávy

100% arabica, výběrová káva, zrnková káva
Doporučená příprava

Metoda:
V60

Poměr kávy a vody:
15g/ 250 g

Teplota:
95 °C

Délka extrakce:
2:20

O kávě

Yonny je z první generace producentů kávy s inspirativním příběhem. Ve 14 letech se rozhodl migrovat za prací a 17 let pracoval s myšlenkou koupit půdu a založit kávovou farmu. Na své cestě se potýkal s problémy, ale n yní obhospodařuje několik malých pozemků a je hrdý na to, že pěstováním kávy živí svou rodinu, manželku a 4 děti.
Káva ze všech Yonnyho pozemků se zpracovává v jeho zpracovatelském závodu. Zpracování těchto partií má na starosti on sám. Káva je brzy po sběru zbavená dužiny a fermentuje nasucho v cementové nádrži. Fermentace trvá 18-24 hodin v závislosti na počasí. Po promytí se káva přemístí na vyvýšené postele, kde zůstává na slunci přibližně 5 dní, přičemž na slunci stráví zhruba 6 hodin denně. Chalun je název oblíbeného kávovníku ve stínu v regionu, ale je to také název blízkého města; protože se farma nachází v blízkosti tohoto města, dal jí Yonny jméno El Chalun.

 

 

Chuťový profil
Jak chápat grid na balení?

Chtěli jsme vám výběr kávy co nejvíce usnadnit, proto jsme ve spolupráci s klukama z grafického studia Steezy vymysleli “grid” – jednoduchou mřížku, na které snadno najdete charakteristiku každé kávy.
Červený puntík u popisku každé kávy je položený přesně tam, aby jste si co nejsnáze mohli představit jak káva bude chutnat.

Citrusová – Čokoládová
Tady bychom vám rádi přiblížili, jak bude káva ovocná. Od citrusů je k čokoládě ještě dlouhá cesta, proto si mezi nimi představte ještě:
citrusy, bobulové ovoce, zelená jablka, červená jablka, peckové ovoce, sušené ovoce, oříšky, mléčnou čokoládu a hořkou čokoládu 😉

Mírná – divoká
Jaká je mírná káva? Řekli bychom, že je nenáročná. Káva, kterou si prostě můžete dát každé ráno a nemusíte nad ní moc přemýšlet. Je prostě dobrá.
Čím je puntík výše, tím více vzrušení vás v chuti kávy může čekat. Tím větší překvapení a zábava to může být. Tyto kávy jsou ovocné, zábavné, zajímavé a nutí vás přemýšlet o tom, co je vlastně to, co vás na nich tak baví.

více o filosofii pražírny

Související produkty