KOLUMBIEALEXANDER HERNÁNDEZ

Filtrovaná káva
Novinka
Popis produktu
Super sladká kolumbijská Geisha! Exploze květinových a tropických chutí - představte si vůni plnou jasmínu se šťávou ze zralých mandarinek a papáji. Ideální pro letní pití:)

420 1 550 

Charakteristika kávy
Hmotnost

250g, 1kg

Farma

Pitalito, Huila

Zpracování

promyté

Kultivar

Geisha

Typ kávy

100% arabica, výběrová káva, zrnková káva

Doporučená příprava

Metoda:
V60

Poměr kávy a vody:
15g/ 250 g

Teplota:
95 °C

Délka extrakce:
2:20

O kávě

V roce 2009, ve svých 25 letech, se Alexander Hernandez rozhodl vstoupit na trh se speciálními odrůdami a vsadil vše na to, že 80 % své 10hektarové farmy osází geshou z Panamy. Zbytek tvoří caturra a experimentuje s nově objevenou odrůdou zvanou bourbon aji. V minulých letech experimentoval s mnoha způsoby zpracování po sklizni a nyní svůj proces standardizoval na dvě aerobní fermentace: Dva dny pro třešně, dva dny pro očistěnou kávu. Tímto způsobem se mu daří každoročně produkovat tuny květinové, ovocné a promyté kávy gesha.

Na výrobě kávy se podílí celá rodina. Jedna z jeho dcer je již dva roky profesionální ochutnávačkou kávy, druhá se právě přihlásila do ročního kurzu o zelené kávě a pražení na národním kávovém institutu SENA a syn je přihlášen na anglickou akademii, aby se naučil jazyk. Jeho žena kromě toho, že pomáhá s procesem po sklizni, neúnavně pečuje o dělníky, jejichž počet v době plné sklizně dosahuje 50. Alexander je hlavním zaměstnavatelem ve své vesnici Monte Bonito.

Podle Alexandra je jedním z klíčových faktorů úspěchu jeho profilu geshe organická výživa, kterou dává rostlinám každý kvartál kromě obvyklých hnojiv. Půdy jsou bohaté na organický materiál, mikroorganismy, což usnadňuje zadržování vody a rozklad. Alexander se rozhodl, že na své 10hektarové farmě začne znovu vysazovat stínové stromy, aby mohl vytvářet větší množství zachyceného uhlíku a zatraktivnit svou farmu pro mezinárodní odběratele. Protože dělá hodně promyté kávy, investoval do úpravy vody, takže medové vody jsou filtrovány a čištěny, než se dostanou do půdy a řek. V sousedství Alexandrovy farmy se nachází národní chráněný přírodní koridor s řekou, která se stéká do údolí do řeky Magdalena.

 

Chuťový profil
Jak chápat grid na balení?

Chtěli jsme vám výběr kávy co nejvíce usnadnit, proto jsme ve spolupráci s klukama z grafického studia Steezy vymysleli “grid” – jednoduchou mřížku, na které snadno najdete charakteristiku každé kávy.
Červený puntík u popisku každé kávy je položený přesně tam, aby jste si co nejsnáze mohli představit jak káva bude chutnat.

Citrusová – Čokoládová
Tady bychom vám rádi přiblížili, jak bude káva ovocná. Od citrusů je k čokoládě ještě dlouhá cesta, proto si mezi nimi představte ještě:
citrusy, bobulové ovoce, zelená jablka, červená jablka, peckové ovoce, sušené ovoce, oříšky, mléčnou čokoládu a hořkou čokoládu 😉

Mírná – divoká
Jaká je mírná káva? Řekli bychom, že je nenáročná. Káva, kterou si prostě můžete dát každé ráno a nemusíte nad ní moc přemýšlet. Je prostě dobrá.
Čím je puntík výše, tím více vzrušení vás v chuti kávy může čekat. Tím větší překvapení a zábava to může být. Tyto kávy jsou ovocné, zábavné, zajímavé a nutí vás přemýšlet o tom, co je vlastně to, co vás na nich tak baví.