SALVÁDORJOSE ENRIQUE GUTTIEREZ

Espresso
Novinka
Popis produktu
Tekuté banánky v čokoláde! To je naše novinka ze Salvádoru a je to naprostá paráda! Očekávejte super intenzivní a sladké kafíčko s krémovou texturou, které chutná skvěle jak v espressu tak i v mléčných nápojích:)  

360 1 375 

Charakteristika kávy
Farma

Finca Las Llantas, Apaneca-Ilamatepec

Kultivar

Sarchimor

Typ kávy

100% arabica, výběrová káva, zrnková káva

Zpracování

anaerobic natural

Doporučená příprava

Množství kávy:
9 g single, 18 g double

Teplota:
94,5 °C

Výsledná váha nápoje:
20 g single, 40 g double

Délka extrakce:
30 vteřin

O kávě

Jose Enrique Gutierrez, producent kávy druhé generace, se věnuje produkci vysoce kvalitní kávy udržitelným způsobem. Jeho rodina pěstovala kávu ve východní oblasti Salvadoru, ale kvůli nízkým cenám kávy a občanské válce v 80. letech 20. století ji opustila. Přesto je káva Josého vášní, a když v roce 2007 koupil svou první farmu, učinil tak se smýšlením pro výběrovou kávu. Farma Las Llantas leží v nadmořské výšce 1 200 metrů v pohoří Apaneca-Ilamatepec a jmenuje se podle pneumatik od auta umístěných u vchodu, které slouží jako křesla, odkud se návštěvníci mohou kochat nádherným výhledem. Při nákupu každé nové farmy José farmy renovoval a zaváděl integrované zemědělské systémy, které se zaměřovaly na udržitelnou a vysoce kvalitní produkci. Dnes jsou všechny jeho farmy, San Jose, El Limo, Las Brisas, El Horno a Los Cocos, zaměřeny na výběrovou kávu.

Třešně se sbírají ručně v době nejvyšší zralosti a při příjmu je pracovníci ručně třídí, aby odstranili poškozené, nedozrálé nebo přezrálé třešně. Poté se třešně vloží do vzduchotěsných sáčků a uzavřou se na 68 až 72 hodin. Pytle se uchovávají ve stínu, aby se snížilo kvašení.
Po fermentaci se třešně převezou do závodu El Carmen v Atacu, kde se na vyvýšených postelích usuší. Pracovníci v závodu třešně často obracejí, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Sušení třešní trvá přibližně 30 až 32 dní. Sarchimor je “rodina” odrůd z Timoru-Leste a Villa Sarchi (přírodní mutace Bourbon, stejně jako Caturra a Pacas). Sarchimor je dobrou kombinací chuťového profilu odrůdy Bourbon (prostřednictvím odrůdy Villa Sarchi, která je blízce geneticky příbuzná odrůdě Bourbon) a odolnosti hybridu odolného vůči chorobám z Timoru-Leste.

 

Chuťový profil
Jak chápat grid na balení?

Chtěli jsme vám výběr kávy co nejvíce usnadnit, proto jsme ve spolupráci s klukama z grafického studia Steezy vymysleli “grid” – jednoduchou mřížku, na které snadno najdete charakteristiku každé kávy.
Červený puntík u popisku každé kávy je položený přesně tam, aby jste si co nejsnáze mohli představit jak káva bude chutnat.

Citrusová – Čokoládová
Tady bychom vám rádi přiblížili, jak bude káva ovocná. Od citrusů je k čokoládě ještě dlouhá cesta, proto si mezi nimi představte ještě:
citrusy, bobulové ovoce, zelená jablka, červená jablka, peckové ovoce, sušené ovoce, oříšky, mléčnou čokoládu a hořkou čokoládu 😉

Mírná – divoká
Jaká je mírná káva? Řekli bychom, že je nenáročná. Káva, kterou si prostě můžete dát každé ráno a nemusíte nad ní moc přemýšlet. Je prostě dobrá.
Čím je puntík výše, tím více vzrušení vás v chuti kávy může čekat. Tím větší překvapení a zábava to může být. Tyto kávy jsou ovocné, zábavné, zajímavé a nutí vás přemýšlet o tom, co je vlastně to, co vás na nich tak baví.