KOLUMBIESEBASTIAN RAMIREZ

O kávě

Tegu je jméno z kikujštiny, které znamená “nízké místo” a je to název místní řeky. Tegu Factory (promývací stanice) je součástí zemědělského družstva Tekangu Farmers’ Cooperative Society (FCS). V posledních letech se jim daří vracet farmářům více než 85 % prodejní ceny a díky vysoké kvalitě kávy jsou vždy schopni získat ceny vyšší, než jsou běžné tržní standardy. V průběhu let se ukázalo, že jsou v kvalitě velmi konzistentní, a mají skvělé systémy pro sledovatelnost a kontrolu kvality. Společnost Tegu odebírá třešně od přibližně 1 200 drobných pěstitelů, kteří v průměru obhospodařují 0,4 hektaru kávovníků. Jejich celková produkce činí přibližně 330 tun třešní ročně. Fermentace se provádí sladkou říční vodou. Stejná voda se recykluje a používá se k promývaní několikrát během dne, což výrazně snižuje spotřebu vody.

Družstvo Tekangu Farmers’ Cooperative Society (FCS) se nachází v Nyeri ve střední Keni. Nyeri se nachází na svazích hory Mount Kenya a spolu se sousedním regionem Kirinyaga je známé svými intenzivními, komplexními a chuťově výraznými kávami. FCS se skládá převážně z malých farem, z nichž každá má přibližně 100 stromů. Ty jsou sdruženy v družstvech, která zastřešují továrny, kam drobní pěstitelé dodávají své kávové třešně ke zpracování.