BURUNDIGITWE

Filtrovaná káva
Popis produktu
Jedna z našich nejoblíbenějších káv minulého roku se vrací v plné síle! Delikátní, čisté kafíčko, které chutná skvěle sladce a svěže po černém rybízu, broskvích a medu. Do slunečných a letních dní za nás ideální volba:)

380 1 349 

Charakteristika kávy
Hmotnost

250g, 1kg

Farma

Heza, Kayanza

Zpracování

promyté

Kultivar
Typ kávy

100% arabica, výběrová káva, zrnková káva

Doporučená příprava

Metoda:
V60

Poměr kávy a vody:
15g/ 250 g

Teplota:
95 °C

Délka extrakce:
2:20

O kávě

Gitwe se táhne od mycí stanice Heza až k hlavní silnici vedoucí severní provincií Kayanza. Téměř v každou hodinu je na kopci rušno. Lidé pobíhají podél aut s košíky po okraj naplněnými cibulí a bramborami na prodej. V centru městečka truhláři vyrábějí z prken stoly. Po obou stranách kopce rostou vysoké fíkovníky, které vrhají příjemný stín před horkým východoafrickým sluncem. V bohaté půdě kopce se vedle kávy pěstuje také cibule, sladké brambory, kukuřice, banány, maniok, fazole a zelí. Kávovou farmu Long Miles najdete na jednom ze svahů Gitwe, přímo nad promývací stanici Heza. Zde roste vedle našich sousedů 7 055 kávovníků.

Mycí stanice Heza zpracovává kávu čerpáním pramenité vody z nedalekého přírodního pramene. Během procesu úplného mytí jsou čerstvě sklizené třešně dodávány pěstiteli kávy do mycí stanice Long Miles Coffee, po příjezdu jsou splavovány a ručně tříděny podle zralosti. Třešně se rozmělní a projdou dvojitou fermentací. Pergamen stráví přibližně dvanáct hodin suchou fermentací, poté projde čtyřiadvacetihodinovou mokrou fermentací. Pergamen se někdy po fermentaci “přikrášluje”. Tým pracovníků nohama míchá a tancuje na kluzkém kávovém pergamenu, čímž pomáhá uvolnit zbývající sliz, který na něm ulpívá. Poté se propláchne v čerstvé vodě, odstupňuje se podle hustoty a nechá se ještě čtyři až šest hodin máčet v nádrži pro závěrečné proplachování. Pergamen se přenese na kryté sušící stoly, kde se šest až osmačtyřicet hodin předsuší. Během této doby se ručně vybírá, zda není příliš zralý, příliš zralý, poškozený hmyzem a zda nemá vizuální vady. Poté se přesune na tradiční africké vyvýšené stoly, kde se suší šestnáct až dvacet dní (v závislosti na počasí), dokud nedosáhne ideální vlhkosti 10,5 %.

 

Chuťový profil
Jak chápat grid na balení?

Chtěli jsme vám výběr kávy co nejvíce usnadnit, proto jsme ve spolupráci s klukama z grafického studia Steezy vymysleli “grid” – jednoduchou mřížku, na které snadno najdete charakteristiku každé kávy.
Červený puntík u popisku každé kávy je položený přesně tam, aby jste si co nejsnáze mohli představit jak káva bude chutnat.

Citrusová – Čokoládová
Tady bychom vám rádi přiblížili, jak bude káva ovocná. Od citrusů je k čokoládě ještě dlouhá cesta, proto si mezi nimi představte ještě:
citrusy, bobulové ovoce, zelená jablka, červená jablka, peckové ovoce, sušené ovoce, oříšky, mléčnou čokoládu a hořkou čokoládu 😉

Mírná – divoká
Jaká je mírná káva? Řekli bychom, že je nenáročná. Káva, kterou si prostě můžete dát každé ráno a nemusíte nad ní moc přemýšlet. Je prostě dobrá.
Čím je puntík výše, tím více vzrušení vás v chuti kávy může čekat. Tím větší překvapení a zábava to může být. Tyto kávy jsou ovocné, zábavné, zajímavé a nutí vás přemýšlet o tom, co je vlastně to, co vás na nich tak baví.