BURUNDIGITWE

Filtrovaná káva
Novinka
Popis produktu
Další pecka z Burundi! Čisté, sladké a šťavnaté = parádní pitíčko na léto :) Očekávejte chutě malin, černého rybízu a jasmínového čaje.

390 1 490 

Charakteristika kávy
Hmotnost

250g, 1kg

Země původu

Burundi

Farma

Gitwe

Kultivar

Bourbon

Zpracování

promyté

Typ kávy

100% arabica, výběrová káva, zrnková káva

Doporučená příprava

Metoda:
V60

Poměr kávy a vody:
15g/ 250 g

Teplota:
95 °C

Délka extrakce:
2:20

O farmě

Gitwe se táhne od mycí stanice Heza až k hlavní silnici, která prochází severní provincií Kayanza. Heza je druhou mycí stanicí vybudovanou společností Long Miles Coffee a je v provozu od dubna 2014. Téměř v každou hodinu je na kopci rušno a čilý vesnický život. Lidé pobíhají podél aut s košíky po okraj naplněnými cibulí a bramborami na prodej. V centru městečka truhláři vyrábějí z prken stoly. Po obou stranách kopce rostou vysoké fíkovníky, které vrhají příjemný stín před horkým východoafrickým sluncem. V bohaté půdě kopce se vedle kávy pěstuje také cibule, sladké brambory, kukuřice, banány, maniok, fazole a zelí. Kávovou farmu Long Miles najdete na jednom ze svahů Gitwe, přímo nad pračkou Heza. Zde roste vedle našich sousedů 7 055 kávovníků.

O zpracování

Mycí stanice Heza zpracovává kávu čerpáním pramenité vody z nedalekého přírodního pramene. Během procesu úplného mytí jsou čerstvě sklizené třešně dodávány pěstiteli kávy do pračky Long Miles Coffee Washing Station, po příjezdu jsou splavovány a ručně tříděny podle zralosti. Třešně se rozmělní a projdou dvojitou fermentací. Pergamen stráví přibližně dvanáct hodin suchou fermentací, poté projde čtyřiadvacetihodinovou mokrou fermentací. Pergamen se někdy po kvašení “přikrášluje”. Tým pracovníků nohama míchá a tancuje na kluzkém kávovém pergamenu, čímž pomáhá uvolnit zbývající sliz, který na něm ulpívá. Poté se opláchne v čerstvé vodě, odstupňuje se podle hustoty a nechá se namočený po dobu několika hodin. Pergamen se přenese na zakryté sušící stoly, kde stráví šest až osmačtyřicet hodin před sušením. Během této doby se ručně vybírá, zda není příliš málo zralý, přezrálý, poškození hmyzem a vizuální vady. Poté se přemístí na tradiční africké vyvýšené stoly, kde se se suší šestnáct až dvacet dní (v závislosti na počasí), dokud nedosáhne ideálního stavu. 10,5 % vlhkosti.

Chuťový profil
Jak chápat grid na balení?

Chtěli jsme vám výběr kávy co nejvíce usnadnit, proto jsme ve spolupráci s klukama z grafického studia Steezy vymysleli “grid” – jednoduchou mřížku, na které snadno najdete charakteristiku každé kávy.
Červený puntík u popisku každé kávy je položený přesně tam, aby jste si co nejsnáze mohli představit jak káva bude chutnat.

Citrusová – Čokoládová
Tady bychom vám rádi přiblížili, jak bude káva ovocná. Od citrusů je k čokoládě ještě dlouhá cesta, proto si mezi nimi představte ještě:
citrusy, bobulové ovoce, zelená jablka, červená jablka, peckové ovoce, sušené ovoce, oříšky, mléčnou čokoládu a hořkou čokoládu 😉

Mírná – divoká
Jaká je mírná káva? Řekli bychom, že je nenáročná. Káva, kterou si prostě můžete dát každé ráno a nemusíte nad ní moc přemýšlet. Je prostě dobrá.
Čím je puntík výše, tím více vzrušení vás v chuti kávy může čekat. Tím větší překvapení a zábava to může být. Tyto kávy jsou ovocné, zábavné, zajímavé a nutí vás přemýšlet o tom, co je vlastně to, co vás na nich tak baví.