Domácí příprava filtrované kávy

Pokud jste si koupili kafe filtr, tady si ukážeme, jak si jej jednoduše připravit pomocí V60. Chceme, aby jste si doma naši kávu mohli připravit co nejlepší a tak jsme dali dohromady tento návod a video. A kdyby jste se v přípravě chtěli vzdělávat dál, mrkněte na naše kurzy, kde společně spoustu kávy taky ochutnáme.

Než budeme kávu vážit a mlít, zapneme konvici ať už se nám nahřívá voda. I když je dobré šetřit vodu i energii, dejte si vařit alespoň o trochu vody navíc, než budete potřebovat na nápoj samotný. Část totiž použijeme na proplach filtru a pracuje se lépe, když vám trocha vody v konvici zbyde a nemusíte ždímat každou kapku.

Filtr budeme připravovat z 15 g kávy, kterou zalijeme 250 g horké vody, celkový čas přípravy bude okolo 2:30. I podle toho nastavíme hrubost mletí. Úplně obecně lze říct, že na většině mlýnků to znamená střední nastavení, případně se můžeme odrazit od doporučení výrobce mlýnku.

Potom už postupujeme metodou pokus omyl. Pokud voda proteče kávou příliš rychle, chuť bude pravděpodobně nevýrazná, prázdná a bude převládat kyselost, mlýnek utáhnu (zjemním), a tím zpomalím průtok. Pokud je průtok moc pomalý, káva nejspíš bude hořká, naopak povolím (hrubší mletí).

Kromě času se tedy řídím především chutí. Každé kávě bude vyhovovat trochu jiná hrubost mletí.

Postup přípravy

1. Zvážíme a nameleme si kávu.
   Máme namleto, u filtračního papíru si přeložíme šev a vložíme do V60, poté horkou vodou prolijeme, abychom zahřáli V60 a hlavně se zbavili papírové chuti z filtru. Pozor, proplachovací vodu nezapomeňte vylít! 😉
2. Do filtru nasypeme namletou kávu.
   Jemným poklepáním rovnoměrně rozprostřeme. Překapávač dáme na nádobu, do které budeme kávu filtrovat a to celé položíme na váhu se stopkami. Případně máme stopky připravené zvlášť. Ještě než začneme zalévat si do volné ruky vezmeme lžičku, bude se hodit.
3. Začínáme – blooming – nechám kávu rozkvést.
   Nejdříve nalijeme prvních 50 g vody a současně spustíme stopky. Naléváme pomalu, krouživými pohyby, abychom rovnoměrně namočili všechnu kávu. Co nejdříve pak vlhkou kávu pořádně promícháme lžičkou, aby se na povrchu neobjevovaly velké bubliny a čekáme do 0:30 na stopkách. V tuto chvíli si můžeme užívat, jak se káva rozvoní a “kvete”.
4. V 0:30 naliju druhou várkou horké vody.
   Tentokrát 100 g (do celkových 150 g vody), opět krouživými pohyby. A pak zase chvíli čekáme.
5. V 1:00 doliju poslední várku horké vody.
   Znovu nalijeme 100 g vody (do celkových 250 g), poté V60 lehce zakroužíme, aby se na dně srovnala kávová sedlina pro lepší, rovnoměrnější extrakci. Teď už jen čekáme, až nám všechna voda překape. Celkový čas by měl být okolo 2:30 až 3:00.
6. Kávu promícháme a můžeme vychutnávat!!

Pokud s výsledkem nejsme spokojeni, výborná zpráva, můžeme toto celé absolvovat znovu! V každém případě budete odměněni – buďto super kafem nebo další šancí si ho připravit lépe. Kafe je prostě láska! :))

Pokud máte další otázky nebo vám můžeme pomoci jinak, napište nám třeba na instagramu. 👋