Není to čaj a není to kafe, co je to?

Rádi bychom vám představili kávový nápoj, který možná neznáte! Nebo už jste o cascaře slyšeli?

Cascara – ve španělštině “slupka” je usušená slupka kávové třešně, která ve většině případů skončí jako kompost. Když byste jeli do země původu, kde se káva pěstuje a zpracovává, omámila by vás už tam svou vůní. Tento vnější obal kávové třešně se totiž vždy odstraňuje a kompostuje a čerstvá voní jako popadané švestky. Káva jako ovoce (obalující kávová zrna) obsahuje spoustu cukru a ten po usušení zůstane právě ve slupce. Z usušených slupek – cascary můžete připravit lahodný nálev – nebudeme mu ale říkat čaj ani kafe 🙂 tenhle nálev obsahuje přibližně třetinu kofeinu oproti kávě, chutná jako oslazený šípkový čaj a voní jako čerstvý tabák.

Naše Cascara je z Kostariky od rodiny Montero v regionu Tarrazu. Carlos Montero pěstuje kávu celý život a pochází z dlouhé linie farmářů. Měl vizi zpracovávat vlastní kávové plody a pracovat více přímo se spotřebiteli – v roce 2014 postavil Don Eli, pojmenovaný po svém otci. Carlos se také zasloužil o povzbuzení mnoha dalších pěstitelů kávy v regionu Tarrazu, aby udělali totéž a začali navazovat vztahy s pražírnami.

Existuje několik způsobů zpracování cascary a každý má své preference. V tomto případě používají Monteros cascaru z kávy, kterou sušili suchou metodou. Jak možná víte, všechny kávy musí být pro export vysušeny z pergamenu. Obvykle se pergamen a sušené plody vyhodí nebo se nějakým způsobem znovu použijí. V případě cascary rodina odděluje sušené plody od semen ve svém vlastním suchém mlýně na místě. Mají speciální zařízení na oddělování a čištění cascary, aby ji připravili na vývoz a spotřebu.

A teď si řekneme jak na to!

Dostalo se k nám, že někdo už nasypal cascaru do svého mlýnku nebo dokonce překapávači 🙂 A teď ta dobrá zpráva, na cascaru nepotřebujete nic krom horké vody! Stačí z ní připravit nálev v tomto poměru – 50 g cascary na litr vody – což je asi 12,5 g cascary na šálek.

Balení naší cascary vám tedy vydrží na nádherných 20 porcí a je to skvělý dárek pro každého kámomilce, mrk mrk.