Naše vánoční kávy

Rádi bychom vám představili projekt, který je nám velmi blízký! Naše kamarádka, francouzka žijící v Londýně Laura Meunier pracovala v roce 2012 společně s Adamem jako baristka v Taylor Street Baristas. Od té doby jsme blízcí přátelé. Laura nám v roce 2016 ukázala farmy v Salvádoru a Hondurasu a poprvé nás provedla celým kávovým řetězcem. V roce 2018 také přednášela na naší kávové konferenci Wave. V tuto chvíli pracuje pro Ensambles International jako exportérka kávy z různých zemí, především z Mexika a Etiopie.

Letos poprvé jsme měli možnost zakoupit jí vybranou kávu z mexika a máme z toho nesmírnou radost, protože se jedná o velmi unikátní výběr.

Můžete vybírat ze dvou vánočních káv:

TEJAO

Tejao je limitovaná, promytá káva, které letos bylo pouhých 18 pytlů! Jde o směs nejlépe chutnajících káv z regionu Huautla, La Cañada během sklizně v roce 2021.
V La Cañada farmáři většinou průměrně pěstují kávu na pouhém půl hektaru půdy. Tradiční odrůdou je původní Typica pěstovaná organicky a ve stínu. Výtěžnost z farem je velmi malá a Tejao je směsí káv od 20 farmářů s bodovým hodnocením 86+.
Na tom, aby se vybralo 20 nejlepších farem pracovalo 10 lidí a ochutnalo se 284 různých káv z nejvýše položených farem v La Cañada!

JUBA

Suše zpracovaná káva z oblasti Guerrero je významná hned z několika důvodů.
Jedná se o jedno z nejnebezpečních teritorií v Mexiku, protože se zde pěstují i narkotika a to na region vrhá špatné světlo již několik let. Také se zde objevil problém s monopolním výkupčím kávy, který stanovil velmi nízkou cenu za kterou již léta kávu vykupuje. To vše může za velmi špatné životní podmínky pro tamní pěstitele, kteří jsou velmi chudí a kávu pěstují ve špatně dostupných vysokých nadmořských výškách. Díky exportérům Ensambles, pro které naše kamarádka Laura pracuje, se v této oblasti lidem otevírají nové možnosti. Káva je zde navíc pěstována s velkým respektem k matce přírodě, vše zde roste biodinamicky a bez použití jakýchkoliv pesticidů. Káva je tedy organická i když tuto certifikaci oficiálně nenese.
Podívejte se na krátké a krásné video přímo z kávové farmy.

https://www.algrano.com/en/virtualtrips/virtual-trip-to-mexico