Třeba to bude HIT! 🤷‍♂️

Dlouhé týdny jsme strávili hledáním káv, co se vzájemně výborně doplní. Ochutnali tisíce vzorků, Milan vyzkoušel stovky kombinací, aby našel ten správný poměr a pražící křivku. Pak už nás čekal jen bezpočet bezesných nocí, během kterých jsme nemysleli na nic jiného, než jak se to sakra bude jmenovat. A pak konečně, jednoho slunného, květnového rána to přišlo. Shot 18-28-38. Hned v tu chvíli jsme věděli, že to bude HIT. teda snad..

No a ve skutečnosti jsme chtěli nějaké lehce nastavitelné, nenáročné espresso, které se zavděčí skoro všem. Kombinací káv z Guatemaly a Brazílie v poměru 60/40, jsme vytvořili parádní blend, který chutná skvěle s mlékem a hlavně i bez něj. Výsledek je lehce pitelné, lehce nastavitelné kafčo s krémovou texturou a plným tělem. Takže pokud hledáte něco, co nastavíte na první dobrou a po čem se budou zákazníci olizovat až za ušima, mám pro vás dobrou zprávu. Vaše hledání je u konce 💥

Guatemala El Sendero (60%)

Tato káva je směsí káv od drobných pěstitelů z oblasti Huista v Hueuetenangu, kteří jsou členy družstva El Sendero. Družstvo El Sendero poskytuje podporu a informace pěstitelům kávy v okolí Concepcion Huista v regionu Huehuetenango. Družstvo vzniklo v roce 2016 a rychle se rozrostlo. V současné době slouží 659 členům, z nichž 350 produkuje kávu. Družstvo nyní provozuje vlastní příjmový sklad, aby svým členům usnadnilo přístup jejich vysoce kvalitní kávy na trh.

Brazílie Brioschi Family (40%)

Jakmile se rodina Brioschi v roce 1950 přistěhovala z Itálie do Brazílie, začala pěstovat kávu. V roce 1985 začal Anacleto Brioschi s pomocí Antonia, Reginalda a Gilberta pěstovat na farmě výhradně kávu a upustil od pěstování jiných plodin. Do roku 1999 se jim podařilo zakoupit loupačku, aby ještě více zlepšili kvalitu a zapojili do provozu farmy všechny prvky přípravy kávy. V současné době je na farmě vysázeno 20 000 stromů odrůdy Arabica, které se skládají převážně z odrůd Catucai a Red a Yellow Catuai.

Kdykoli je to možné, účastní se rodina Brioschi místních školení, kurzů a seminářů, aby zlepšila svou kvalitu. V současné době se podílejí na dobrovolném výzkumu producentů ve Federálním institutu Espirito Santo. Částečně díky tomuto a dalším kurzům našli způsoby, jak zlepšit hnojení, prořezávání a posklizňové techniky. Celkově lze říci, že jejich kvalita rok od roku roste a nyní jsou schopni pravidelně produkovat kávu ohodnocenou 84-85 body.

Tohle je náš HIT! Doufáme, že vám bude chutnat stejně jako nám a těšíme se na vaši zpětnou vazbu! 😍