ETIOPIEBOMBE

O kávě

Promývací stanice Testi Ayla byla založena v roce 2010 a v roce 2016 se stala součástí skupiny Testi. Nyní slouží přibližně 375 drobným zemědělcům ve vesnici Bombe v Sidamě nedaleko hory Bombe. Producenti zde vlastní v průměru 2,5 hektaru a pěstují odrůdy jako Mikicho a Setami, což jsou místní kávy.
Kávu v Etiopii obvykle pěstují na velmi malých pozemcích farmáři, kteří pěstují i jiné plodiny. Většina drobných pěstitelů dodává svou kávu v třešních do nedaleké promývací stanice nebo centrální zpracovatelské jednotky, kde je káva roztříděna, zvážena a zaplacena nebo je na ni vystaven doklad. Káva se poté zpracovává, obvykle promytou nebo suchou metodou, v promývací stanici a suší se na vyvýšených postelích.
Promývací  stanice obsluhují až několik set, někdy až tisíc či více producentů, kteří dodávají třešně po celou dobu sklizně: Díky tomu, že se tyto třešně rozdělují do denních dávek, je za normálních okolností prakticky nemožné přesně zjistit, čí káva se v který den dostala do jakých pytlů, což ztěžuje dohledatelnost producenta. Vynakládá se však veškeré dostupné úsilí, aby se každoročně získávala káva ze stejných  promývacích stanic, a to prostřednictvím vývozních partnerů a jejich spojení s  promývacími stanicemi.

Oblast Sidama je známá tím, že se v ní produkuje nejvíce kávy nejvyšší kvality v Etiopii, a geografické podmínky vysvětlují, proč tomu tak je. Tato oblast se rozkládá na úrodné vysočině, kde se obdělává polovina půdy. Okolní řeky a jezera spolu s velmi vysokou nadmořskou výškou mají za následek chladné počasí a úrodnou půdu, které způsobují, že káva dozrává pomaleji než v kterékoli jiné oblasti Etiopie.