Wave Coffee Conference 2022 bude!

Events

Jupí! Konečně (po dvou letech odkládání) vám můžeme slíbit, že naše kávová konference Wave 24. září 2022 bude!

Proč vůbec pořádáme kávovou konferenci??

Míst, kde se můžeme jako kávoví profesionálové dále vzdělávat je málo. Baristické kurzy máme za sebou, ale učit bychom se měli i o podnikání nebo budoucnosti kávy jako takové. Letošní konferenci pořádáme už popáté. Začali jsme v roce 2016 a povedlo se nám do Brna pozvat známé přednášející z celé Evropy a to nejen z oblasti výběrové kávy. Dovzdělali jsme sebe i ostatní v tématech jako marketing, podnikání, financování, psychologie a dalších. A letošek bude ve stejném duchu!

Na co se můžete těšit:

Opět začneme předvečerem konference v pátek 23.9., kdy vás pohostíme pivem Hauskrecht a něčím dobrý k němu. U piva můžete sledovat rozhovor s hostem, jehož jméno si zatím necháme pro sebe.

Jaký bude letos program hlavního dne? Nabitý!!

Dveře Industry se návštevníkům otevřou v 9:00, kdy začneme snídaňovým rautem a hlavně kávou. Kávovar letos tradičně za La Marzocco dodá Petr Košťál <3 Každý si bude moci připravit kávu sám anebo s pomocí baristy.

Na brew baru bude k dispozici více druhů filtrovaných káv.

Hned po snídani se vrhneme na velký cupping pod vedením Jaroslava Tučka (Doubleshot) spojený s přednáškou o ochutnávaných kávách. Z Járových cuppingů se postupně stává tradice, protože vždy na stůl přinese něco nečekaného a jeho kávové vědomosti z oblasti farem patři k těm největším u nás. Moc si tohohle vážíme!

Posilněni kávou zasedneme k přednášce Pavla Mináře, certifikovaného “Google školitele”. Pavel je blázen do procesů a jeho přednáška se bude věnovat právě procesům a jejich aplikaci v každodenním kavárenském shonu. Pavel taktéž povede jeden s worskhopů, na který se budete moc přihlásit a tam se bude konkrétně věnovat Google kalendáři.

“Procesy prý nikdo nemá rád. Říká se, že firma, která přežije zavedení procesního řízení, přežije už cokoliv. Přitom 90 % činností, které děláme, jsou automatické procesy. Jenom o tom nevíme. Většina úspěšných lidí a firem používá procesy. Poznáte to tak, že dělají chyby stejně, jako my ostatní. Ale stejnou chybu udělají jen jednou. Příště díky procesu už chybu neopakují. Na přednášce vám ukáži, že procesy jsou všude, jak s nimi pracovat a využívat je. I lísteček pro personál přilepený na kávovaru “Tvůj úsměv zvyšuje tvé dýško” je proces.”

Dalším přednášejícím je velmi inspirativní dáma z Maďarska – Anita Nagy-Bertok, kterou si možná pamatuje ze světových baristických soutěží, které už dlouhé roky porotcuje! Anita se v oblasti výběrové kávy pohybuje již 15 let a téma její přednášky je “vzdělávání”. Bude mluvit nejen o tom jak vzdělávat své zaměstnance, ale také o tom, jak se člověk na profesionální úrovni může posouvat stále dál a dál a co se díky kávovým soutěžím naučila.

Následuje oběd, no konečně! 🙂

Po obědě se moc těšíme na přednášku Philippa ze Švýcarska. Philipp se kávě věnuje od roku 2006. Nyní je nákupčí zelené kávy a pražič v Kaffeemacher. Podílel se na vývoji prvního švýcarského alternativního mléka, věnuje se senzorickému porotcování na soutěžích a přeje kávě dobrou a udržitelnou budoucnost – o čem také bude jeho přednáška.

Po této přednášce vám opět nabídneme účast na jednom z pěti současně probíhajících workshopů. Zarezervovat si ten svůj budete moci hned po zakoupení vstupenky. Workshopy jsme pro super-velký zájem opět zařadili do programu! Víme, že by účastníci nejraději stihli alespoň dva nebo tři workshopy, to by ale konference musela být vícedenní. Vybrat si tak můžete jen jeden a výběr nebude snadný!

Čekají vás tyto:

Pavel Minář: “Co není v kalendáři, to se nestane”

Olga Vlachynská: “Emočně inteligentní dýchánek” Emoce jsou dobrý sluha, ale špatný pán. Jak dobře jsem sám se sebou propojený a vnímavý k tomu, co děje za mým uhlazeným logickým já? Ignoruju emoce? Nechávám se jimi naopak unést? Nebo s nimi umím konstruktivně pracovat?

Phillipp Schallberger: Cupping Roasting Styles and Defects

Jakub Stejskal: Jak natočit skvělý podcast?

Anita Nagy-Bertok: Brewers cup judges calibration

Další přednášející dámou je Olga Vlachynská alias “PsychOlinka” – nízkoprahová psycholožka, koučka a terapeutka pro Lidi z Baru. Stará se o to, aby Lidi z Baru o hodnotách nejen mluvili, ale uměli je i žít. Zpracovává pro leadry komplexní sebepoznávací programy a je jim k dispozici jako vrba a terapeut.

“Leadership v pojetí Lidí z Baru není vedení. Leadership je vztah. Je to komplexní a náročné umění, na které neexistuje žádný návod. Místy může být vyčerpávající, místy zaslepující.
Věříme, že být dobrým leadrem sebe sama je skvělý předpoklad pro vedení dalších lidí. Jedno se zrcadlí v druhém. Místo slepého trénování technik tak raději věnujeme spoustu času sebepoznání a porozumění vnitřnímu světu. Klademe si otázky a odpovědi hledáme uvnitř sebe. Víte, jaké jsou vaše silné stránky? Zamysleli jste se někdy nad tím, jak vaše hodnoty formují vaše jednání v každodenních situacích i vyhrocených krizích? Vnímáte, co vám říká vaše tělo a jak vás ovlivňují emoce? Jak sami se sebou nakládáte, když se něco nepovede?”

Závěrečnou tečkou je přednáška Honzy Junka z Českých Budějovic. Ten za sebou má, společně se svojí manželkou Zuzkou, prodej veleúspěšné kavárny Café Datel. Proč se takto rozhodli? Jak se vypočítá cena vašeho léta zavedeného byznysu? Jaké to je opustit gastro? Myslíme, že tohle bude velké a zajímavé téma k diskuzi. Jsme zvědaví!