VÁNOČNÍ MEXIKOMARICELA ESPERÓN

O Maricele Esperón

Maricela Esperón vyniká z mnoha důvodů:

– je producentkou, která bojovala za vlastnictví půdy. Nyní vlastní 7 pozemků o celkové rozloze 5 hektarů a vede zdravý rodinný podnik ve vysoce machistické kultuře.
– Je mladá – je jí kolem 30 let – a přestože nejprve na několik let emigrovala do velkoměsta, rozhodla se vrátit na farmu a nyní se plně věnuje produkci kávy. Nechtěla se však spokojit s komerční výrobou a prodejem kávy a aktivně hledala způsob, jak kávě přidat hodnotu. Maricela se s týmem Ensambles seznámila v roce 2017 na místní kávové soutěži, která podnítila její zájem o speciální kávu.
– Kávu zpracovává suchou metodou v La Mazateca, oblasti Oaxaca, která je známá pro své chladné teploty a časté deště, které činí sušení velmi náročným. 99 % producentů v této oblasti volí promyté zpracování kávy, ale Maricela se rozhodla jít proti hlavnímu proudu – 90 % její úrody tvoří suše zpracována káva. Kromě nejmodernější sušící konstrukce na zastíněných vyvýšených lůžkách věnuje Maricela a její rodina sušení obrovskou péči, například každý večer ukládají sušící se třešně v pytlích do domu, aby je neovlivnila rosa, a následující den je znovu pokládají na lůžka.
– Investuje do renovace farmy, aby optimalizovala výnosy, a pěstuje vlastní školku se semeny odrůd typica a mundo novo ze svých nejlepších rostlin.