PERUELEODORO BECERRA

O kávě

Cesta Eledora Becerry Arauja jako producenta kávy je cestou houževnatosti, inovací a spojení s jeho půdou. Žije v Alto Valle v okrese San José del Alto a jeho farma – rovněž pojmenovaná Alto Valle – leží v nadmořské výšce 1800 metrů. Na své farmě pěstuje Eledoro rozmanité odrůdy kávy. Mezi jeho plodiny patří Pacamara, bourbon, Catimor a v poslední době také značná část odrůdy Yellow Caturra. Těmto odrůdám se daří pod ochranou stromů Guava a banánovníků, které nejen poskytují nezbytný stín, ale také zvyšují bohatou biologickou rozmanitost oblasti. Klidné okolí často zdobí přítomnost místních divokých zvířat, jako jsou armadillos, añuje, majas, and canyul, z nichž každý je jemnou připomínkou trvalé role přírody v jeho každodenním životě.

Eledorova vášeň pro kávu začala v Chontali, kde zpočátku spravoval úrodu. Návštěva Alto Valle v něm však zanechala nesmazatelný dojem. Úrodná, vulkanická a kamenitá půda a příznivé klima ho uchvátily a rozhodl se přestěhovat a založit novou farmu. V počátcích pěstoval odrůdy jako Caturra a Catimor, ale jeho úsilí zpochybnila ničivá epidemie kávové rzi. Tváří v tvář tomuto neúspěchu hledal řešení, které by kombinovalo odolnost vůči chorobám s kvalitními chuťovými vlastnostmi a dobrým výnosem.
Důvěrný přítel mu představil odrůdu pacamara a nabídl mu skromný 1 kg semen. Eledoro už neměl co ztratit, a tak tato semena zasadil a rychle se osvědčila. V jedinečné půdě a podnebí Alto Valle se odrůdě pacamara dařilo a poskytovala výjimečnou kvalitu a silnou produkci. Na základě svých dřívějších zkušeností investoval také do významné odrůdy Caturry. Eleodoro je odhodlán prozkoumat její potenciál a dále diverzifikovat svou nabídku. V Eledorově rodině se pěstováním kávy zabývají celé generace a toto dědictví inovací ho neustále inspiruje k experimentování s novými technikami. Jednou vyzkoušel nový postup po sklizni své pacamary a dosáhl pozoruhodných výsledků. Navzdory malému množství vyprodukované kávy, které bylo tak skromné, že se prodávala jako pražená káva, byla její chuť nezaměnitelně výrazná, což je skutečným důkazem jeho odhodlání dosáhnout dokonalosti. Svůj postup zopakoval na tento parádní lot Yellow Caturry.