KOLUMBIEJOHN HURTADO

420 Kč – 1 545 Kč

Hmotnost | 250g, 1kg |
---|---|
Farma | Mahusa, Caicedonia |
Zpracování | Suché |
Kultivar | pink bourbon |
Chuťový profil | Pomeranč, fíky, višně v čokoládě |
Typ kávy | 100% arabica, výběrová káva, zrnková káva |
Výrobce | IC ROASTERS s.r.o., Kainarova 2672/26, 61600, Brno, ČR |
Metoda:
V60
Poměr kávy a vody:
15g/ 250 g
Teplota:
95 °C
Délka extrakce:
2:20
O kávě
John Hurtado vyrostl na rodinné kávové farmě. Zatímco se jeho rodina starala o farmu. John se rozhodl odjet do Spojených států, aby mohl experimentovat a získat nové příležitosti v životě i v businessu jako takovém. Káva pro něj v tu dobu šla stranou. O 30 let později se rozhodl vrátit do své rodné země a převzít farmu, kterou přeměnil do dnešní podoby. Farmu Mahusa změnil a vylepšil , a to nejen u běžných komoditních káv, ale také u exotických odrůd. Po mnoha chybách a úspěších se mu podařilo zpracování kávy vylepšit. Diverzifikace plodin byla jednou z jeho největších zkušeností v procesu pěstování kávy a díky ní viděl, že může pomoci svým sběračům posunout svoji farmu a zároveň i farmy sousedních pěstitelů kávy. Káva je zde výjimečná, to byl jeden z důvodů, proč se rozhodl jít zpátky do pozice pěstitele kávy. Výjimečnost kávy spočívá v tom, že je pěstována s láskou a vášní, ale také díky tomu, že nechávají velký prostor původní fauně a flóře, který přispívá k procesům obnovování půdy a podobným velmi důležitým chodům farmy. Farma se nachází v průměrné nadmořské výšce 1 700-1 900 metrů nad mořem a okolo ní jsou tři prameny vody a dva původní lesy. Dalším skvělým a úspěšným momentem na farmě bylo naučit sběrače mluvit s kávovníkem, starat se o něj a respektovat ho. Johnova žena, která je milovnicí zahrady, se od své matky naučila, že když na rostliny mluvíš, tak poslouchají. Aby jejich sběrači věděli, proč dělají tuto práci a chovali k ní respekt, kávu praží a pijí každý den na farmě a sběrači ji i dostávají s sebou.
O zpracování
Ručně sklizené kávové třešně se po sběru pečlivě vyberou a umyjí, aby se odstranily veškeré nečistoty. Následně se vloží do nerezových nádrží, kde probíhá fermentace po dobu 24 hodin. Po uplynutí této doby se třešně vyjmou, promíchají a znovu vloží do nádrží. Tento proces se opakuje 3 až 5 krát, v závislosti na teplotě a požadované úrovni fermentace. Po dokončení fermentace se káva suší na slunci, přičemž odpoledne se zakrývá až do následujícího dne, aby byl proces sušení stabilní. Celková doba sušení trvá 8 až 12 dní.

Chtěli jsme vám výběr kávy co nejvíce usnadnit, proto jsme ve spolupráci s klukama z grafického studia Steezy vymysleli “grid” – jednoduchou mřížku, na které snadno najdete charakteristiku každé kávy.
Červený puntík u popisku každé kávy je položený přesně tam, aby jste si co nejsnáze mohli představit jak káva bude chutnat.
Citrusová – Čokoládová
Tady bychom vám rádi přiblížili, jak bude káva ovocná. Od citrusů je k čokoládě ještě dlouhá cesta, proto si mezi nimi představte ještě:
citrusy, bobulové ovoce, zelená jablka, červená jablka, peckové ovoce, sušené ovoce, oříšky, mléčnou čokoládu a hořkou čokoládu 😉
Mírná – divoká
Jaká je mírná káva? Řekli bychom, že je nenáročná. Káva, kterou si prostě můžete dát každé ráno a nemusíte nad ní moc přemýšlet. Je prostě dobrá.
Čím je puntík výše, tím více vzrušení vás v chuti kávy může čekat. Tím větší překvapení a zábava to může být. Tyto kávy jsou ovocné, zábavné, zajímavé a nutí vás přemýšlet o tom, co je vlastně to, co vás na nich tak baví.
