ETIOPIEDUWANCHO
395 Kč – 1 450 Kč
| Hmotnost | 250g, 1kg |
|---|---|
| Farma | Sidama |
| Zpracování | Suché |
| Kultivar | směs původních etiopských odrůd |
| Chuťový profil | Broskve, ananas, panela |
| Typ kávy | 100% arabica, výběrová káva, zrnková káva |
| Výrobce | IC ROASTERS s.r.o., Kainarova 2672/26, 61600, Brno, ČR |
Metoda:
V60
Poměr kávy a vody:
15g/ 250 g
Teplota:
95 °C
Délka extrakce:
2:20
O kávě
Káva se zde namáčí dvě hodiny a poté se ukládá na vyvýšená lůžka. Věří, že tato prodloužená doba máčení dodává kávě sladkost, kterou před jejím zavedením neznali. Během sušení se nám výslovně svěřili, že se snaží udržet tloušťku třešní co nejtenčí, aby byla zajištěna konzistence. Lůžka umisťují na místa s dobrým prouděním vzduchu a suší je pomalu až 30 dní.
Díky speciální přípravě (kterou výrobci v Etiopii obecně nazývají „Premium“) jsou třešně odebírány od omezeného počtu drobných farmářů. Z 90 % jsou třešně dokonale sklizené, správné červené barvy. 5 % je poločervených a 5 % přezrálých. Všechny se zpracovávají a skladují odděleně od ostatních partií. Tímto způsobem se zpravidla každoročně vyprodukuje velmi malý počet pytlů. Ve většině případů se třešně použité k výrobě těchto lotů sbírají z jednodenního lotu (sklizené během jednoho dne). Suše zpracované kávy v Etiopii se nejprve třídí podle zralosti a kvality a teprve poté se oplachují. Poté se rozprostřou na vyvýšená sušící lůžka nebo stoly, kde se v průběhu sušení neustále otáčejí. Sušení může trvat v průměru 8-25 dní v závislosti na počasí.
Chtěli jsme vám výběr kávy co nejvíce usnadnit, proto jsme ve spolupráci s klukama z grafického studia Steezy vymysleli “grid” – jednoduchou mřížku, na které snadno najdete charakteristiku každé kávy.
Červený puntík u popisku každé kávy je položený přesně tam, aby jste si co nejsnáze mohli představit jak káva bude chutnat.
Citrusová – Čokoládová
Tady bychom vám rádi přiblížili, jak bude káva ovocná. Od citrusů je k čokoládě ještě dlouhá cesta, proto si mezi nimi představte ještě:
citrusy, bobulové ovoce, zelená jablka, červená jablka, peckové ovoce, sušené ovoce, oříšky, mléčnou čokoládu a hořkou čokoládu 😉
Mírná – divoká
Jaká je mírná káva? Řekli bychom, že je nenáročná. Káva, kterou si prostě můžete dát každé ráno a nemusíte nad ní moc přemýšlet. Je prostě dobrá.
Čím je puntík výše, tím více vzrušení vás v chuti kávy může čekat. Tím větší překvapení a zábava to může být. Tyto kávy jsou ovocné, zábavné, zajímavé a nutí vás přemýšlet o tom, co je vlastně to, co vás na nich tak baví.
ochutnejte naši kávu, u nás nebo u vás