ETIOPIEADNAN

O kávě

Tenhle lot  pochází z mycí stanice Adnan ve vesnici Kebina v Sidamě. Do této mycí stanice dodává třešně přibližně 700 drobných farmářů. V promývací stanici Adnan zpracovávají kávu tradičním etiopským způsobem. Využívají zde stínicí sítě, které zpomalují dobu sušení, jež někdy trvá až 30 dní, což jim podle jejich názoru umožňuje mimořádně kontrolované a rovnoměrné sušení, jehož výsledkem je velmi konzistentní a vysoko hodnocený profil šálku.

Při speciálním zpracování (kterou výrobci v Etiopii obecně nazývají „Premium“) se třešně sbírají od omezeného počtu drobných pěstitelů. Třešně jsou z 90 % perfektně nasbírané, správné červené barvy. 5 % je poločervených a 5 % přezrálých. Všechny se zpracovávají a skladují odděleně od ostatních lotů. Tímto způsobem se zpravidla každoročně vyprodukuje velmi malý počet pytlů.
Ve většině případů se třešně použité k výrobě těchto lotů sbírají z jednodenního lotu (sklizené během jednoho dne). Suše zpracované kávy v Etiopii se nejprve třídí podle zralosti a kvality a teprve poté se oplachují. Poté se rozprostřou na vyvýšená sušící lůžka nebo stoly, kde se v průběhu sušení neustále otáčejí.