MEXIKOSAN AGUSTIN LOXICHA

Espresso
Novinka
Popis produktu
Naše druhá letošní káva z Mexika od našich partnerů Ensambles. Můžete se těšit na espresso s plným tělem a intenzivní chutí po  mandlích, třešních s velmi  příjemnou dochutí tmavé čokolády. Skvělé každodenní pitíčko!

325 1 230 

Charakteristika kávy
Země původu

Mexiko

Farma

San Agustin Loxicha

Odrůda

Pluma

Zpracování

promyté

Typ kávy

100% arabica, výběrová káva, zrnková káva

Doporučená příprava

Množství kávy:
9 g single, 18 g double

Teplota:
94,5 °C

Výsledná váha nápoje:
20 g single, 40 g double

Délka extrakce:
30 vteřin

Galguera Gomez

Jedním z partnerů Ensambles (náš partner pro vývoz kávy z Mexika a dovoz do Evropy) v Oaxace je Galguera Gomez, třígenerační kávová společnost, která má bohaté zkušenosti s obchodem s kávou a vždy soustředí většinu svého úsilí na region Sierra Sur. Důvodem zaměření na tuto specifickou oblast Oaxaca je nabídka a úspěch odrůdy Pluma (odnož typica), která pochází ze Sierra Sur a je jedním z nejvyhledávanějších označení původu v Mexiku. Označení původu znamená geografické vymezení a určitý profil šálku vázaný na odrůdy připouštěné v normě, ale také zachování kultury a tradic kolem pěstování kávy: kávy PLUMA se pěstují ve stínu a jejich pěstování probíhá v polykulturách, čímž se zachovává. místní ekosystémy a poskytování mnoha environmentálních služeb komunitě: sekvestrace uhlíku, filtrace vody, stabilizace teploty atd.

Káva ve státě Oaxaca
Oaxaca je čtvrtý pěstitelský stát v Mexiku produkující asi 10% produkce země. Oaxaca ale vyniká pěstováním výborných odrůd Typica a Bourbon, které zachovali malí původní producenti.

Způsob pěstování je úzce spojený s lidmi, kteří se o půdu starají. Většina farem je velmi malá, mezi půl a dvěma hektary, vedena obyvateli, kteří velkou měrou pomáhají zachovávat původní ekosystém.

Většina produkce v Oaxaca je nad standarty “organic”, krom absence agro-chemikálií se farmy chlubí obrovskou biodiversitou a životem v půdě a přirozeným stínem, který pomáhá ustálit teplotu.

To s sebou nese nevýhodu velmi malých výnosů, mluvíme o 1 – 3 pytlech kávy z jednoho hektaru půdy. Důvodů je více, jedním z nich třeba neschopnost se bez vládní pomoci zotavit po epidemii tzv. listové rzi (leaf rust) v polovině 10. let.

Ensambles a industra.coffee
Tato výjimečná káva se k nám dostala díky naší kamarádce Lauře, se kterou jsme se poznali už v roce 2012. Laura Meunier a Ensambles jsou exportéři, kteří celoročně působí v Mexiku a následně pak kávy taky importují do Evropy. Jejich kávy Tejao a Juba si můžete pamatovat i z loňska. S Laurou chystáme rozhovor na našem blogu, stay tuned 🙂 A do Mexika se snad brzy vydáme..

Chuťový profil
Jak chápat grid na balení?

Chtěli jsme vám výběr kávy co nejvíce usnadnit, proto jsme ve spolupráci s klukama z grafického studia Steezy vymysleli “grid” – jednoduchou mřížku, na které snadno najdete charakteristiku každé kávy.
Červený puntík u popisku každé kávy je položený přesně tam, aby jste si co nejsnáze mohli představit jak káva bude chutnat.

Citrusová – Čokoládová
Tady bychom vám rádi přiblížili, jak bude káva ovocná. Od citrusů je k čokoládě ještě dlouhá cesta, proto si mezi nimi představte ještě:
citrusy, bobulové ovoce, zelená jablka, červená jablka, peckové ovoce, sušené ovoce, oříšky, mléčnou čokoládu a hořkou čokoládu 😉

Mírná – divoká
Jaká je mírná káva? Řekli bychom, že je nenáročná. Káva, kterou si prostě můžete dát každé ráno a nemusíte nad ní moc přemýšlet. Je prostě dobrá.
Čím je puntík výše, tím více vzrušení vás v chuti kávy může čekat. Tím větší překvapení a zábava to může být. Tyto kávy jsou ovocné, zábavné, zajímavé a nutí vás přemýšlet o tom, co je vlastně to, co vás na nich tak baví.