MEXIKOLAS GUERRERAS
360 Kč – 1 375 Kč
| Země původu | Mexiko |
|---|---|
| Hmotnost | 250g, 1kg |
| Farma | Guerrero |
| Zpracování | Suché |
| Kultivar | Typica, Bourbon |
| Typ kávy | 100% arabica, výběrová káva, zrnková káva |
Metoda:
V60
Poměr kávy a vody:
15g/ 250 g
Teplota:
95 °C
Délka extrakce:
2:20
O kávě
Za názvem kávy se skrývá příběh 20 žen, které celý život bojují proti diskriminaci v kultuře, která ženy silně marginalizuje a snižuje na minimum. Je bohužel všeobecně známo, že v tomto regionu je obchodování s lidmi skutečné a výměna dcery za zvíře nebo za peníze je v některých komunitách běžným jevem. Nedostatek institucionální podpory způsobuje, že je obtížné tuto situaci ukončit.
Ženy v Guerreru nemohou vlastnit půdu, přestože někdy vykonávají veškerou práci. Ve skutečnosti je v Guerreru mnoho žen-výrobců, protože muži emigrují na sever za prací ve městě. Tým Ensambles ale dbá na to, aby peníze dostávaly ženy producentky, nikoliv jejich manžel, otec, syn nebo bratranec.
The JUBA project x Ensambles
Ensambles Cafes Mexicanos zahájil projekt zaměřený na výběrovou kávu v této oblasti již v roce 2017, projekt vedl Miguel Guevara, agronom původem z Montaña Alta. Miguel spolupracuje s producenty na zlepšení kvality a pomáhá jim oslovit různé trhy. Miguel poskytuje školení o selektivním sběru, flotaci třešní, sušení. Podporuje také projekt získáváním regionálních prostředků na financování školky, místních skladů, vyvýšených postelí atd.
První producenti, kteří se k této iniciativě připojili, byly samé ženy. Tyto ženy si říkají “Evy”, což je odkaz na první ženu Evu. Rozhodly se projekt nazvat JUBA, což v jejich domorodém jazyce mefaa znamená hory. Nespokojenost s nízkými cenami umožnila rychlý růst tohoto procesu, který se během 6 let zvýšil z 5 na současných 190 producentů.
Chtěli jsme vám výběr kávy co nejvíce usnadnit, proto jsme ve spolupráci s klukama z grafického studia Steezy vymysleli “grid” – jednoduchou mřížku, na které snadno najdete charakteristiku každé kávy.
Červený puntík u popisku každé kávy je položený přesně tam, aby jste si co nejsnáze mohli představit jak káva bude chutnat.
Citrusová – Čokoládová
Tady bychom vám rádi přiblížili, jak bude káva ovocná. Od citrusů je k čokoládě ještě dlouhá cesta, proto si mezi nimi představte ještě:
citrusy, bobulové ovoce, zelená jablka, červená jablka, peckové ovoce, sušené ovoce, oříšky, mléčnou čokoládu a hořkou čokoládu 😉
Mírná – divoká
Jaká je mírná káva? Řekli bychom, že je nenáročná. Káva, kterou si prostě můžete dát každé ráno a nemusíte nad ní moc přemýšlet. Je prostě dobrá.
Čím je puntík výše, tím více vzrušení vás v chuti kávy může čekat. Tím větší překvapení a zábava to může být. Tyto kávy jsou ovocné, zábavné, zajímavé a nutí vás přemýšlet o tom, co je vlastně to, co vás na nich tak baví.
ochutnejte naši kávu, u nás nebo u vás