MEXIKOLAS GUERRERAS

Filtrovaná káva
Popis produktu
Skvělá čerstvě sklizená káva vypěstována ženami z oblasti Guerrero, které ji sklízejí v obrovských výškách okolo 2000 m n. m. v divokém pralese bez zásahů člověka. Úplně bez postřiků a hnojiv. Těšte se na funky kafíčko a chuťové tony malin, višní, tmavého rumu a kakaa.

360 1 375 

Charakteristika kávy
Země původu

Mexiko

Hmotnost

250g, 1kg

Farma

Guerrero

Zpracování

Suché

Kultivar

Typica, Bourbon

Typ kávy

100% arabica, výběrová káva, zrnková káva

Doporučená příprava

Metoda:
V60

Poměr kávy a vody:
15g/ 250 g

Teplota:
95 °C

Délka extrakce:
2:20

O kávě

Za názvem kávy se skrývá příběh 20 žen, které celý život bojují proti diskriminaci v kultuře, která ženy silně marginalizuje a snižuje na minimum. Je bohužel všeobecně známo, že v tomto regionu je obchodování s lidmi skutečné a výměna dcery za zvíře nebo za peníze je v některých komunitách běžným jevem. Nedostatek institucionální podpory způsobuje, že je obtížné tuto situaci ukončit.
Ženy v Guerreru nemohou vlastnit půdu, přestože někdy vykonávají veškerou práci. Ve skutečnosti je v Guerreru mnoho žen-výrobců, protože muži emigrují na sever za prací ve městě. Tým Ensambles ale dbá na to, aby peníze dostávaly ženy producentky, nikoliv jejich manžel, otec, syn nebo bratranec.

The JUBA project x Ensambles

Ensambles Cafes Mexicanos zahájil projekt zaměřený na výběrovou kávu v této oblasti již v roce 2017, projekt vedl Miguel Guevara, agronom původem z Montaña Alta. Miguel spolupracuje s producenty na zlepšení kvality a pomáhá jim oslovit různé trhy. Miguel poskytuje školení o selektivním sběru, flotaci třešní, sušení. Podporuje také projekt získáváním regionálních prostředků na financování školky, místních skladů, vyvýšených postelí atd.

První producenti, kteří se k této iniciativě připojili, byly samé ženy. Tyto ženy si říkají “Evy”, což je odkaz na první ženu Evu. Rozhodly se projekt nazvat JUBA, což v jejich domorodém jazyce mefaa znamená hory. Nespokojenost s nízkými cenami umožnila rychlý růst tohoto procesu, který se během 6 let zvýšil z 5 na současných 190 producentů.

Chuťový profil
Jak chápat grid na balení?

Chtěli jsme vám výběr kávy co nejvíce usnadnit, proto jsme ve spolupráci s klukama z grafického studia Steezy vymysleli “grid” – jednoduchou mřížku, na které snadno najdete charakteristiku každé kávy.
Červený puntík u popisku každé kávy je položený přesně tam, aby jste si co nejsnáze mohli představit jak káva bude chutnat.

Citrusová – Čokoládová
Tady bychom vám rádi přiblížili, jak bude káva ovocná. Od citrusů je k čokoládě ještě dlouhá cesta, proto si mezi nimi představte ještě:
citrusy, bobulové ovoce, zelená jablka, červená jablka, peckové ovoce, sušené ovoce, oříšky, mléčnou čokoládu a hořkou čokoládu 😉

Mírná – divoká
Jaká je mírná káva? Řekli bychom, že je nenáročná. Káva, kterou si prostě můžete dát každé ráno a nemusíte nad ní moc přemýšlet. Je prostě dobrá.
Čím je puntík výše, tím více vzrušení vás v chuti kávy může čekat. Tím větší překvapení a zábava to může být. Tyto kávy jsou ovocné, zábavné, zajímavé a nutí vás přemýšlet o tom, co je vlastně to, co vás na nich tak baví.