MEXIKO JUBA

“Juba” je v místním překladu “hora”, pochází totiž z nadmořské výšky až 2 000 m n. m., kde roste velmi divoce na svazích oblasti Guerrero v takzvaném kávovém lese. Hodně podobně rostou třeba původní odrůdy v Etiopii. Místní farmáři jsou velmi chudí, nemají žádné vzdělání a už vůbec ne v zemědělství. Nechávají tedy růst původní odrůdy Typica a Bourbon divoce, bez použití hnojiv a postřiků, bez jakýchkoliv zásahů do růstu rostliny. Díky vysoké nadmořské výšce a extrémním teplotám – přes den 35 °C, v noci až 10 °C se těmto odrůdám vyhýbá “Roja” – kávová rez i “Broka” – hmyz napadající třešně. Oběma těmto problémům čelí zbytek oblasti položený v nižší nadmořské výšce, kde už musí původní odrůdy nahrazovat odolnější hybridy. Tato oblast je opravdový skrytý poklad. Ještě před pěti lety tady za nejnižší ceny vykupovala kávu společnost Nestlé, která farmářům neprozradila, jak kvalitní kávu mají. Až díky naší spřátelené exportérské společnosti Ensambles, která tento potenciál objevila se tato káva dostala i k nám. Hodnocena je na 85 bodů a farmáři konečně dostávají zaplaceno za prémiovou kvalitu.

Káva je zpracovaná suše, jinak to v této oblasti ani nedělají. Zralé třešně schnou většinou na betonových “patios” -dvorech, ze kterých se ale musí každý večer uklidit před vlhkostí. Takto káva pozvolna schne asi 2 týdny.

Farmáři prodávají celé usušené třešně jejíchž výnos zelené kávy je cca 50%. Každá farma má jinou velikost, někdo dokonce za celý rok vyprodukuje pouze 60 kg zelené kávy. Proto se kávy od téměř 50 malých pěstitelů z této oblasti smíchají do kávy zvané “Juba”. Celková produkce je asi 80 pytlů kávy (asi 5 tun).
Kávu dále zpracovává exportér.

I když je káva zpracovaná suchou metodou, má velmi čistou chuť. Je velmi sladká po panele a má chuťové tóny ananasu, třešní, karamelu, rumu.

Z návštěvy těchto farem má Petra silné zážitky. Rádi bychom pokračovali v podpoře malých farmářů, kteří si za výbornou kvalitu zaslouží férově zaplaceno a navíc si přejí dozvědět se více o tom, jak kávu pěstovat tak, aby byla ještě lepší. Plánujeme mít kávu z různých oblastí v Mexiku v nabídce celý rok a budeme moc rádi, když spolu s námi podpoříte skvělý potenciál této oblasti a farmáře, kteří se rozhodli zde kávu i nadále sklízet <3 Děkujeme!