KOSTARIKAWENDY ALVARADO

Espresso
Novinka
Popis produktu
"Funky" a přitom vybalancované espresso ze suše zpracované Kostariky? To chceš ochutnat! Spousta sladkosti a příjemné acidity zralých višní a fíků spolu s dochutí po kvalitní tmavé čokoládě vám nabídne parádní zážitek jak v espressu, tak i mléčném nápoji.    

365 1 295 

Charakteristika kávy
Farma

Brunca

Zpracování

Suché

Kultivar

Catuaí

Chuťový profil

Višně, fíky, tmavá čokoláda

Typ kávy

100% arabica, výběrová káva, zrnková káva

Výrobce

IC ROASTERS s.r.o., Kainarova 2672/26, 61600, Brno, ČR

Doporučená příprava

Množství kávy:
9 g single, 18 g double

Teplota:
94,5 °C

Výsledná váha nápoje:
20 g single, 40 g double

Délka extrakce:
30 vteřin

O kávě

Společnost Joicafe provozuje Wendy Alvarado a její dvě sestry. Jejich práce v mokrém mlýně je natolik působivá, že si pomalu, ale jistě získávají pověst jedněch z nejlepších zpracovatelů a producentů, kteří pocházejí z jejich malého, odlehlého městečka v jižní části Kostariky. Jejich rodina je na ně rozhodně pyšná, což je dobře vidět, když jejich rodiče mluví o skvělé práci, kterou odvádějí. Jejich rodina se vždy zabývala farmařením, ale ne nutně kávou, protože tato oblast byla známá hlavně pastvou dobytka a pěstováním rajčat. Ve skutečnosti se káva v jejich oblasti nikdy nepovažovala za skvělou volbu jako zemědělský produkt, protože pěstitelská oblast Brunca měla špatnou pověst, pokud jde o kvalitu, a proto by káva z jejich města dosahovala neudržitelných cen. Protože však právě toto městečko na úpatí nejvyššího vrcholu Kostariky, Chirripo, pojmenované „Vista de Rivas“, má nejvyšší nadmořskou výšku a velmi úrodnou půdu – rodina Alvarado měla vizi a riskla začít pěstovat výběrovou kávu.

O zpracování

Sbírají ty nejzralejší třešně a říkají nám, že pro suše zpracované kávy je obzvláště důležité vybírat pouze zralé plody. Poté, co jejich sběrači kávu změří, přivezou ji do mokrého mlýna a zde ji propustí přes plovoucí systém, kde plody vyčistí a vydezinfikují odstraněním cizích látek a nezralých plodů. Očištěné třešně nechají 50 hodin odpočívat v horách, poté je rozprostřou v tenčí vrstvě a suší na terasách krytých skleníkem, který kávu chrání před deštěm po dobu 20-25 dnů v závislosti na počasí.

 

Chuťový profil
Jak chápat grid na balení?

Chtěli jsme vám výběr kávy co nejvíce usnadnit, proto jsme ve spolupráci s klukama z grafického studia Steezy vymysleli “grid” – jednoduchou mřížku, na které snadno najdete charakteristiku každé kávy.
Červený puntík u popisku každé kávy je položený přesně tam, aby jste si co nejsnáze mohli představit jak káva bude chutnat.

Citrusová – Čokoládová
Tady bychom vám rádi přiblížili, jak bude káva ovocná. Od citrusů je k čokoládě ještě dlouhá cesta, proto si mezi nimi představte ještě:
citrusy, bobulové ovoce, zelená jablka, červená jablka, peckové ovoce, sušené ovoce, oříšky, mléčnou čokoládu a hořkou čokoládu 😉

Mírná – divoká
Jaká je mírná káva? Řekli bychom, že je nenáročná. Káva, kterou si prostě můžete dát každé ráno a nemusíte nad ní moc přemýšlet. Je prostě dobrá.
Čím je puntík výše, tím více vzrušení vás v chuti kávy může čekat. Tím větší překvapení a zábava to může být. Tyto kávy jsou ovocné, zábavné, zajímavé a nutí vás přemýšlet o tom, co je vlastně to, co vás na nich tak baví.