KOLUMBIEYOHAN ROSALES

Filtrovaná káva
Novinka
Popis produktu
Čerstvá kvalitní promytá Kolumbie je tady a v plné parádě! V šálku se můžete těšit na spoustu sladkosti a hlavně šťavnatou nálož v podobě ostružin, červených pomerančů a ibišku. Za nás úplná pecka!:)

375 1 349 

Charakteristika kávy
Hmotnost

250g, 1kg

Farma

El Rosal, San Martin, Nariňo

Zpracování

promyté

Kultivar

Caturra

Typ kávy

100% arabica, výběrová káva, zrnková káva

Doporučená příprava

Metoda:
V60

Poměr kávy a vody:
15g/ 250 g

Teplota:
95 °C

Délka extrakce:
2:20

O kávě

Yohan Rosales je majitelem farmy El Rosal v městečku San Martin v provincii Nariño, která je první generací producentů kávy. Farma se nachází v nadmořské výšce 2080 m n. m., má rozlohu 1 hektar a 4 000 kávovníků.
San Martin je oblast v regionu Nariño. Nariño se nachází na jihozápadě Kolumbie na hranicích s Ekvádorem a je jedním z nejnáročnějších, ale také nejzajímavějších míst pro práci. Tyto farmy jsou velmi malé a nacházejí se v extrémně vysokých nadmořských výškách 2050 – 2200 m n. m. na velmi strmých svazích v odlehlých oblastech. Na rozdíl od jiných kolumbijských regionů panují v této oblasti v době sklizně extrémně suché podmínky s nízkou vlhkostí. V kombinaci s vysokou nadmořskou výškou mohou tyto environmentální faktory rozhodně ovlivnit chuťové profily této oblasti a odlišit je od ostatních kolumbijských káv.

Hlavní sezóna sklizně probíhá od června do srpna, následně od prosince do ledna. Během sklizně Yohan zaměstnává dva kvalifikované sběrače třešní.
Třešně se sbírají ručně. Nasbírané třešně se poté nechají plavat v plastových nádržích a následně 1 den fermentují. Poté se třešně zbaví dužiny a znovu se nechají 3 dny fermentovat. Káva se suší na slunci na vyvýšených postelích.

 

 

Chuťový profil
Jak chápat grid na balení?

Chtěli jsme vám výběr kávy co nejvíce usnadnit, proto jsme ve spolupráci s klukama z grafického studia Steezy vymysleli “grid” – jednoduchou mřížku, na které snadno najdete charakteristiku každé kávy.
Červený puntík u popisku každé kávy je položený přesně tam, aby jste si co nejsnáze mohli představit jak káva bude chutnat.

Citrusová – Čokoládová
Tady bychom vám rádi přiblížili, jak bude káva ovocná. Od citrusů je k čokoládě ještě dlouhá cesta, proto si mezi nimi představte ještě:
citrusy, bobulové ovoce, zelená jablka, červená jablka, peckové ovoce, sušené ovoce, oříšky, mléčnou čokoládu a hořkou čokoládu 😉

Mírná – divoká
Jaká je mírná káva? Řekli bychom, že je nenáročná. Káva, kterou si prostě můžete dát každé ráno a nemusíte nad ní moc přemýšlet. Je prostě dobrá.
Čím je puntík výše, tím více vzrušení vás v chuti kávy může čekat. Tím větší překvapení a zábava to může být. Tyto kávy jsou ovocné, zábavné, zajímavé a nutí vás přemýšlet o tom, co je vlastně to, co vás na nich tak baví.