GUATEMALAJUAN JAVIER CANO

Espresso
Novinka
Popis produktu
Kávy z Guatemaly nám v espressu moc chutnají, a proto máme další v naší nabídce! Plné sladké tělo s výraznými tóny rozinek v čokoládě a mandlí, které doplňuje svěží višňová šťavnatost.  

335 1 215 

Charakteristika kávy
Země původu

Guatemala

Kultivar

Caturra

Zpracování

promyté

Typ kávy

100% arabica, výběrová káva, zrnková káva

Doporučená příprava

Množství kávy:
9 g single, 18 g double

Teplota:
94,5 °C

Výsledná váha nápoje:
20 g single, 40 g double

Délka extrakce:
30 vteřin

O kávě

Juan Javier provádí během sklizně tři sběry, aby se ujistil, že sbírá zralá kávová zrna. Při celodenním sběru se kávová zrna ponoří pod vodu, aby nezralé, přezrálé a duté kávové třešně plavaly a mohly se vytřídit. Káva se zbaví slupek a projde třídičem Criba nebo třídičem na velikost a hustotu. Fermentace trvá přibližně 30 hodin a provádí se ponořená fermentace, kdy káva “fermentuje” zcela ponořená pod vodou. Poté se promyje čerstvou vodou přes kanálky a suší se 6 až 7 dní na terasách, přičemž se káva každých 40 minut otáčí hráběmi s gumovými konci, aby se při přesunu neporušila. Usušený pergamen se poté prosévá přes třídič velikostí, aby se získala nejlepší a rovnoměrná zrna.
Název farmy La Rosa vznikl díky malé říčce, která farmou protéká a díky jejíž vlhkosti roste v její blízkosti spousta květin, zejména krásných růží.
Juan Javier začal pěstovat kávu před 30 lety ze zájmu o zemědělství. Dříve měl malou kávovou školku, kde pěstoval kávu ze semen a prodával devítiměsíční rostliny pěstitelům kávy. Jednoho dne se rozhodl začít s vlastní produkcí. Díky kávě dokázal uživit svou rodinu a děti, které si pěstování kávy poté také oblíbily, a společně zdokonalují produkci a procesy.

Myšlenky farmáře:
“Spolu s rodinou často vzpomínáme na všechny okamžiky, které jsme s produkcí kávy prožili, bezpochyby jsme se naučili, že každá kávová rostlina má pro nás příběh a že za každým z těchto stromů je spousta potu a tvrdé práce každého člena naší rodiny. Naše půda a podnebí nás obdařily skvělými výsledky, ale vždy dbáme na to, abychom respektovali půdu a přírodu a zachovali rovnováhu, proto se snažíme být co nejvíce ekologičtí.”

Chuťový profil
Jak chápat grid na balení?

Chtěli jsme vám výběr kávy co nejvíce usnadnit, proto jsme ve spolupráci s klukama z grafického studia Steezy vymysleli “grid” – jednoduchou mřížku, na které snadno najdete charakteristiku každé kávy.
Červený puntík u popisku každé kávy je položený přesně tam, aby jste si co nejsnáze mohli představit jak káva bude chutnat.

Citrusová – Čokoládová
Tady bychom vám rádi přiblížili, jak bude káva ovocná. Od citrusů je k čokoládě ještě dlouhá cesta, proto si mezi nimi představte ještě:
citrusy, bobulové ovoce, zelená jablka, červená jablka, peckové ovoce, sušené ovoce, oříšky, mléčnou čokoládu a hořkou čokoládu 😉

Mírná – divoká
Jaká je mírná káva? Řekli bychom, že je nenáročná. Káva, kterou si prostě můžete dát každé ráno a nemusíte nad ní moc přemýšlet. Je prostě dobrá.
Čím je puntík výše, tím více vzrušení vás v chuti kávy může čekat. Tím větší překvapení a zábava to může být. Tyto kávy jsou ovocné, zábavné, zajímavé a nutí vás přemýšlet o tom, co je vlastně to, co vás na nich tak baví.