BOLÍVIERENE MAMANI

Filtrovaná káva
Novinka
Popis produktu
Naše první káva z Bolívie, a rozhodně ne poslední! Bolívie má ideální podmínky pro pěstování kávy a kávy z této země patří ke světové špičce! Kéž by zde drogový průmysl udělal  místo více nadšeným pěstitelům, jako je právě René Mamani. V šálku hledejte charakteristické tóny brusinek, medu a květy hluchavky. Je to ideální ranní pití, klidné kafe, žádná divočina!  

340 Kč – 1 250 Kč

Charakteristika kávy
Země původu

Bolívie
Farma

Sol de maňana
Zpracování

anaerobně promyté
Typ kávy

100% arabica, výběrová káva, zrnková káva
Kultivar

Caturra, Catuaí
Doporučená příprava

Metoda:
V60

Poměr kávy a vody:
15g/ 250 g

Teplota:
95 °C

Délka extrakce:
2:20

O farmě

Sol De La Maňana je v podstatě škola pro výrobce kávy, kde musí absolvovat 10letý program, aby mohli vystudovat. Producenti jsou vedeni každým krokem pěstování kávy, počínaje výsadbou, sklizní, prevencí škůdců, prořezáváním a také finanční správou. V současné době producenti zahajují 6. ročník, učí se o prořezávání, které je hlavní a velmi významnou součástí pěstování kávy.

Kromě toho program poslední dva roky vyučuje o znovuzalesňování. Opětovné zalesňování není jen investicí do udržitelnosti a přírody, ale lze na něj také pohlížet jako na střednědobou nebo dlouhodobou investici pro budoucí generace. Mohli by např. prodat vzácné dřevo, aby mohl zaplatit univerzitu. Dále se producenti učí o posklizňových pracích, jako je zpracování a řízení farmy, s cílem zlepšit jejich kvalitu. V posledních dvou letech už byla v šálku větší konzistence se zlepšením skóre o 2 až 3 body. Toto úsilí je přímo kompenzováno ještě lepší cenou kávy.

K dnešnímu dni se programu “Sol De La Maňana” účastní více než 100 malých výrobců kávy, kteří mají prospěch a zlepšují kvalitu svého života.
Nacházejí se především v koloniích Copacabana, Villa Rosario, Bolinda a Uchumachi, ne příliš daleko od města Caranavi. Zatímco producenti z Copacabana, Bolinda a Villa Rosario dodávají kávové třešně sklizené každý den, producenti v Uchumachi dodávají kávu v dužine kvůli větší vzdálenosti k závodu  Rodriguezů.
Kromě toho se v roce 2018 mnoho rodin z kolonie Taipiplaya připojilo k rodinnému programu Rodriguezů, aby znovu aktivovali produkci kávy v tomto regionu a nedovolili, aby zemřela. Doufejme, že bolívijský export se bude nadále zvyšovat díky 12 farmám Agricafé “Los Rodriguez” a také tvrdé práci 100 producentů, kteří jsou v tuto chvíli součástí programu, a všem novým rodinám, které se stále připojují.

 

Chuťový profil
Jak chápat grid na balení?

Chtěli jsme vám výběr kávy co nejvíce usnadnit, proto jsme ve spolupráci s klukama z grafického studia Steezy vymysleli “grid” – jednoduchou mřížku, na které snadno najdete charakteristiku každé kávy.
Červený puntík u popisku každé kávy je položený přesně tam, aby jste si co nejsnáze mohli představit jak káva bude chutnat.

Citrusová – Čokoládová
Tady bychom vám rádi přiblížili, jak bude káva ovocná. Od citrusů je k čokoládě ještě dlouhá cesta, proto si mezi nimi představte ještě:
citrusy, bobulové ovoce, zelená jablka, červená jablka, peckové ovoce, sušené ovoce, oříšky, mléčnou čokoládu a hořkou čokoládu 😉

Mírná – divoká
Jaká je mírná káva? Řekli bychom, že je nenáročná. Káva, kterou si prostě můžete dát každé ráno a nemusíte nad ní moc přemýšlet. Je prostě dobrá.
Čím je puntík výše, tím více vzrušení vás v chuti kávy může čekat. Tím větší překvapení a zábava to může být. Tyto kávy jsou ovocné, zábavné, zajímavé a nutí vás přemýšlet o tom, co je vlastně to, co vás na nich tak baví.

více o filosofii pražírny

Související produkty